Las castañas son toda una tradición del otoño en Asturias. Este fruto seco alcanza su mayor protagonismo durante la celebración de los tradicionales amagüestos, pero está presente en otros muchos platos de la gastronomía asturiana, como el pote de castañes. Además de con sidra dulce, también pueden casar con las manzanas en forma de compota.
Ingredientes
- Castañas
- Manzanas
- Azúcar
- Vino tinto
Elaboración
Cocemos las castañas en agua. A media coción, las sacamos y pelamos.
Volvemos a ponerlas a hervir junto con las manzanas peladas y cortadas en trozos.
Añadimos tres cuartos de kilo de azúcar por uno de fruta.
Removemos y agregamos una copa de vino tinto antes de terminar de cocer la compota y dejamos que hierva a fuego lento.
