El pulpo con patatines es una de las recetas más sencillas y con más éxito en los restaurantes asturianos que lo ofrecen. Pocos platos reúnen tan bien el sabor del Cantábrico y el toque de casa. Hoy te enseñamos a hacer pulpo del pedreru con patatines paso a paso, para que lo claves en tu cocina.
Ingredientes para 4 personas
- 1 o 2 pulpos de pedreru (depende del tamaño, unos 2,5 kg en total)
- 2 cebollas
- 1/4 de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate natural
- 100 ml de vino tinto
- 4 patatas
- Aceite de oliva
- Perejil
- Pimentón
- Sal
Cómo cocer el pulpo
En una cacerola con agua hirviendo, introduce el pulpo sujetándolo por la cabeza y «asústalo» tres veces. Entre susto y susto, deja que el agua vuelva a hervir. Este gesto tan asturiano ayuda a que la piel no se desprenda y la carne quede más tierna.
Después, cuece el pulpo a fuego medio-alto durante unos 50 minutos, hasta que esté tierno. Cuando lo esté, córtalo en trozos con unas tijeras.
Preparar la salsa
Pica la cebolla y el pimiento y rehógalo todo en una sartén con aceite de oliva caliente. Añade el ajo machacado, el vino, perejil picado, pimentón y la salsa de tomate.
Deja que se cocine hasta que las hortalizas estén blandas, unos 15 minutos. Para terminar, pasa la salsa por el pasapurés para que adquiera consistencia.
Las patatas y el montaje final
Una vez peladas las patatas, córtalas en trozos y fríelas con abundante aceite caliente. Ojo: no hay que freírlas del todo, solo sellarlas, porque terminarán de hacerse en la cazuela.
Por último, en una cazuela mezcla el pulpo, las patatas y la salsa, y deja cocinar a fuego muy bajo durante 10-15 minutos para que se integren todos los sabores. Y listo: a la mesa.
Un clásico que nunca falla
Sencillo, sabroso y con todo el sabor del mar asturiano: el pulpo con patatines es de esos platos que quedan de maravilla tanto en una comida de domingo como para presumir delante de invitados. Anímate a prepararlo y ya nos contarás.
¿Te ha gustado la receta? Compártela con ese amigu cocinillas y cuéntanos cómo te ha quedado tu pulpo con patatines.