Asturias sabe a muchas cosas. La fabada, el cachopu y la sidra son algunos de los sabores más reconocibles de nuestra comunidad más allá de las fronteras. Pero nuestro pequeño paraíso tiene aún muchos deliciosos bocados por descubrir, especialmente en el Occidente, el gran desconocido. Y uno de ellos es la rapa o rapón, una joya gastronómica que merece la pena conocer.
El Occidente, un tesoro por descubrir
Los concejos del oeste asturiano esconden algunos de los rincones más bellos de nuestra costa. Tanto es así que sus escarpados paisajes han sido distinguidos como mejor destino nacional en la XI edición de los Premios Condé Nast Traveler en España.
Pero el Occidente tiene aún mucho por mostrar, y buena parte de ese tesoro está en su cocina.
Qué es la rapa o rapón
La rapa o rapón es una torta hecha con harina de maíz, tocino, chorizo y cebolla. Uno de los aspectos más curiosos de esta elaboración propia del noroccidente asturiano es que se hornea sobre una hoja de berza, un detalle que la hace única.
Se trata de un producto totalmente tradicional que en cada casa se elabora de una manera. Las cantidades y proporciones cambian según quién lo prepare, pero todas las versiones tienen algo en común: el sabor inconfundible que le da el horno de leña.
Un manjar que sigue siendo un desconocido
El rapón sigue siendo un gran desconocido fuera de su tierra. No es nada frecuente encontrarlo en la carta de los restaurantes, aunque hace tiempo que sí está en el menú de la cadena de sidrerías Tierra Astur.
Tal y como publica El Comidista, este platazo propio de los concejos del occidente asturiano llegó reinventado a sus locales, pero sin renunciar a su tradición. Una buena noticia para quienes quieran probarlo sin tener que llamar a la puerta de una casa del Occidente.
Un bocado que merece la pena buscar
Tradición, horno de leña y ese toque inconfundible de la hoja de berza: la rapa o rapón es uno de esos sabores que demuestran que el Occidente asturiano todavía guarda sorpresas. Si te gusta descubrir la cocina más auténtica, apunta este nombre y no lo dejes escapar.
¿Conocías la rapa o rapón? Comparte este artículo con ese amigu al que le pierde la buena mesa y animaos a buscarlo en vuestra próxima escapada al Occidente.